Utilizar pescados en nuestra cocina nunca nos decepcionará, al ofrecer una gran cantidad de posibilidades, por ello hoy te traemos un atún en escabeche de cítricos que te encantará mucho.
Este alimentos está hecho normalmente a base de vinagre, que te dará como resultados un plato gustoso y lleno de sabor para probar algo distinto, según Cocina y Vino.
Ingredientes:
- 500 gramos de filetes de atún fresco
- 2 dientes de ajo
- El jugo de 1/2 naranja
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- El jugo de 1 limón
- 1 cucharada de ralladura de piel de naranja
- 1 hoja de laurel
- 2 ramas de tomillo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite
Preparación:
Lavar los filetes y eliminar cualquier espina que puedan tener. Reservar.
Pelar los dientes de ajo y machacarlos. Exprimir el jugo de naranja y el zumo de limón y verterlos en un bol. Luego cortar la piel de ambas frutas con la ayuda de un cuchillo sin raspar la parte blanca de la concha.
Agregar un chorro de aceite a una sartén y cuando esté bien caliente sofreír los dientes de ajo hasta que doren. A continuación, adicionar el tomillo, el laurel, los jugos, las ralladuras y sal al gusto.
Cuando el jugo empiece a hervir incorporar los filetes de atún y dejar cocer a fuego lento por 25 minutos o hasta que ablanden. Retirar la preparación del fuego y guardar en un recipiente de vidrio para que todos los sabores se concentren. Reservar en la nevera durante un día.
Pasado el tiempo, calentar la preparación y bañar el atún en abundante caldo.
