¡Sencillo! Prepara unas deliciosas batatas rellenas con huevo y mozzarella

Para que inicies el día de buena manera y lleno de energía, estas ricas batatas rellenas con huevo y mozzarella son perfectas para la ocasión y para que disfrutes en familia. Una receta original que a todos gustará. 

batatas con huevo y mozzarella
Foto: 123rf.com

Ingredientes:

  • 2 batatas cortadas a la mitad
  • 1/2 de cucharadita de sal gruesa
  • 4 huevos
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 200 gramos de queso mozzarella
  • 2 tomate
  • Cebollín para decorar

Preparación

  • Cubrir con papel aluminio la bandeja para hornear y colocar las mitades de batata del lado plano hacía arriba. Hornear hasta que estén suaves.
  • Retirar el relleno hasta ahuecar cada mitad. Espolvorear con sal y pimienta al gusto.
    Agregar un huevo en cada mitad y el queso. Volver a rociar sobre la parte superior con sal y pimienta.
  • Cortar los tomates a la mitad y poner una mitad sobre cada batata.
  • Hornear por un tiempo de 10 a 12 minutos o hasta que los huevos se hayan cocido.
  • Retirar del horno, espolvorear con el cebollín picado finamente y servir.

Con información de Cocina y Vino


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