Es hora de innovar en la cocina y preparar delicioso paste azteco de pescado, una tradición culinaria que te servirá también en semana Santa. Ve aquí qué necesitas y cómo prepararlo.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de Oliva
- 1/2 cebolla fileteada
- 2 cucharadas ajos finamente picado
- 300 gr pescado blanco en cubos
- 2 tazas chiles poblanos en rajas
- 1 taza elote en granos, asados
- 1 chile de Árbol sin semillas y asado
- 1 taza jocoque líquido
- 1 cucharada aceite
- 1/2 kg tortilla de maíz calientes
- 150 gr queso manchego
- Perejil picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
Calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega el pescado, las rajas y los granos de elote. Mezcla y saltea por 5 minutos a fuego bajo. Salpimienta y reserva.
Para la salsa
Licúa el tomate con el chile de árbol y el jocoque. Sofríe en aceite caliente. Salpimienta y cocina por 5 minutos más. Deja enfriar.
Coloca en un refractario un poco de salsa y forma una capa con las tortillas. Vacía y extiende un poco del relleno. Continúa así hasta llegar al borde del refractario terminando con una capa de tortillas y salsa.
Espolvorea el queso y hornea por 25 minutos hasta que se gratine. Sive en rebanadas y espolvorea el perejil.
Una receta de Cocina Vital
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