¡Preparación perfecta! Ensalada de pollo con salsa de mango y cilantro

Ensalada de pollo con salsa de mango y cilantro, es una preparación perfecta para una cena, sin complicaciones y con muchos sabores.

Ensalada de pollo
Foto: Referencial

Se trata de una ensalada con trozos de pollo sobre una cama de lechuga, bañada con un aderezo de mango y cilantro.

También, se pueden agregar ingredientes adicionales u omitir los que no quiera, dependiendo de su gusto y de lo que tenga en la nevera, refirió Cocina y Vino.

Ingredientes:

  • Para la salsa de mango con cilantro
  • 1 taza de mangos maduros picados en cubitos
  • 1/2 taza de hojas de cilantro
  • 1 pimentón rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Para el pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 muslos de pollo sin piel y sin hueso
  • 1/2 taza de salsa de mango con cilantro

Para la ensalada:

  • 5 tazas de lechuga picada
  • 2 pepinos cortados en cubitos
  • 1 pimentón cortado en rodajas finas
  • 1 aguacate maduro cortado en rodajas o en cubos
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1/2 taza de salsa de mango con cilantro

Preparación Ensalada de pollo con salsa de mango y cilantro:

  1. Comenzar por hacer la salsa. Añadir todos los ingredientes en una licuadora o en un procesador de alimentos (excepto el aceite de oliva). Mezclar y verter lentamente el aceite de oliva hasta que el aderezo se vuelva cremoso.
  2. Luego, marinar el pollo con la salsa de mango (1/2 taza), dejar de lado durante 15 minutos.
  3. Agregar el aceite de oliva a una cacerola y cocinar el pollo por 15 minutos, dando vuelta a mitad de camino.
  4. Seguidamente, dejar reposar durante 5-10 minutos antes de cortar.
  5. Para ensamblar la ensalada, incorporar la lechuga, el pepino, el pimentón, el aguacate, el cilantro y el pollo en un tazón grande.
  6. Después, bañar con el aderezo de mango (1/2 taza) en la parte superior y mezclar. ¡Servir de inmediato!

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