¡Esponjosos! Mira estos nutritivos muffins de zanahoria y calabacín

Si te queda algo de zanahoria y calabacín en tu nevera, no pierdas el tiempo y prepara esta deliciosa receta que podrás compartir en familia. Se trata de unos esponjosos muffins, muy rápidos de preparar. 

muffins
Foto: Fit Men Cook

Ingredientes

Mezcla seca

  • 1 1/2 tazas de harina de trigo todo uso
  • 1/2 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela

Mezcla húmeda

  • 2 huevos
  • 1/3 de taza de aceite
  • 1/3 taza de lata de leche
  • 2/3 taza azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de cáscara naranja rallada (o limón)
  • 1 calabacín mediano

Preparación

Poner el horno a 350 grados. Rallar un calabacín mediano en un bol y reservar. En un tazón grande, bata los ingredientes húmedos (excepto el calabacín) y dejar de lado.

En otro tazón, mezcle todos los ingredientes secos, luego, lentamente, añadir los ingredientes secos en el recipiente grande con los ingredientes húmedos. Remover con una espátula.

Para la masa, añadir el calabacín. En los moldes para muffins poner un poco de aceite y luego dividir uniformemente la masa entre los moldes.

Hornear durante 25 minutos o hasta que al perforar las magdalenas con un palillo y salga limpio. Y listo, se puede comer frío o caliente.

Con información de Fit Men Cook