¡Delicioso dulce! Prepara el postre francés Rum baba

El Rum baba, es un postre creado por el pastelero francés Nicholas Sthoher, que no es más que un brioche tradicional bañado con un sirope a base de vino.

Rum baba
Foto: Referencial

Cuenta la historia que Sthoher le preparó esta receta rey de Polonia, Stanilas Leszczynski, cuando se encontraba exiliado en Francia y le solicitó la creación de una comida “suave” porque tenía mala dentadura.

Según Cocina y Vino de esta dulce receta han surgido varias versiones y esta preparación es una de ellas.

Ingredientes:

  • 250 gramos de harina tamizada
  • 10 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 10 mililitros de leche
  • 3 huevos
  • 90 gramos de manteca

Para el sirope

  • 250 gramos de azúcar
  • 50 mililitros de agua
  • 6 mililitros de ron

Preparación del Rum baba:

  1. Disolver la levadura en la leche tibia. Formar una corona con los ingredientes secos: harina, azúcar y sal. Agregar la leche con levadura y mezclar.
  2. Aparte, batir ligeramente los huevos y añadirlos al preparado anterior, integrando todo.
  3. Se debe trabajar la masa para darle elasticidad y luego agregar la manteca blanda.  Continuar trabajando enérgicamente hasta que resulte lisa y elástica.
  4. Enmantequillar y enharinar un molde refractario para ponquesitos. Colocar la masa y llevar al horno precalentado a 200 ºC por 15 – 20 minutos o hasta que estén dorados.
  5. Dejar enfriar antes de desmoldar.
  6. Para el sirope, disolver en una olla el azúcar con el agua y llevar a fuego suave por ocho minutos, hasta que el azúcar esté completamente disuelto y parezca caramelo. Una vez que se retire del fuego, verter el ron y remover.
  7. Bañar luego los Run babas con el sirope, crema chantilly y alguna fruta, como fresa, en la parte superior.

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