Los buñuelos de calabacín son una receta de origen griego que te presenta otra opción vegetariana a la que puede incursionar en la cocina.
Este plato es fácil de preparar y se hacen en un momento. La receta original griega lleva queso feta y otros ingredientes menos usuales como el eneldo fresco, pero lo puedes adaptar sin problema a la disponibilidad requerida.
Aunque no lo creas, esta presentación vegetariana va perfecta para un aperitivo, una comida o cena de picoteo o para llevarnos al trabajo o de picnic.
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1 cebolla mediana
- 100 g. de queso feta
- 100 g. de queso rulo de cabra
- 2 huevos de corral COREN (Galicia Calidade)
- 60 g. de pan rallado
- 75 g. de harina de trigo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de hierbabuena fresca picada
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
Preparación de la masa:
Lavamos el calabacín. Lo rallamos sobre un bol. Repetimos el proceso con la cebolla (ya pelada).
Pasamos la mezcla a un escurridor, para que suelten líquido. Los dejaremos unos 20 minutos, para que escurran bien.
Cogemos un pequeño manojo de las hierbas aromáticas, y las picamos. Necesitaremos una sobre una cucharada de cada una. Mezclamos en una taza, y reservamos.
En un bol grande, añadimos los quesos desmenuzamos, y mezclamos. A continuación, incorporamos los huevos, las hierbas aromáticas, el pan rallado y la harina.
Comenzamos mezclando con la ayuda de un tenedor, y luego continuamos con las manos. Cuando tengamos una masa más o menos compacta, añadimos ahora el calabacín y la cebolla. Salpimentamos al gusto.
Volvemos a mezclar con las manos, hasta conseguir una masa homogénea.
Forma de los buñuelos:
Cogemos pequeñas porciones de masa (como una pelota de golf) y aplastamos, para que nos queden más o menos todos los buñuelos similares. Vamos haciendo y pasando a un plato.
Calentamos aceite en una sartén (sin pasarse, que no llegue a humear), y vamos friendo los buñuelos, vuelta y vuelta, hasta que estén dorados.
Retiramos sobre papel de cocina absorbente, para que suelten el exceso de aceite. Repetimos el proceso con el resto.
Servimos en una fuente y acompañamos con un poco de salsa de yogur o salsa Tzatziki. También podemos degustarlos templados o fríos, siguen estando igualmente deliciosos; así que prepara buñuelos de calabacín.
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