¡Suculento! Atrévete a experimentar con unas sardinas en escabeche

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sardinas en escabeche
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Durante una reunión con los amigos puedes degustar unas ricas sardinas en escabeche que pueden ser uno aperitivo suculento para el momento.

Es uno de los mejores placeres que la puedes acompañar con unas bebidas bien frías y en la compañía de tus amigos.

Una de las cualidades de este plato, es que este pescado azul tiene ácidos grasos omega 3 tan beneficiosos para la salud.

Por supuesto, que las sardinas en escabeche es una receta muy fácil de preparar, y muy rico al momento de degustar.

Ingredientes:

  • 1 kilo de sardinas limpias, los lomos
  • 4 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 hojas de laurel
  • Unos granos de pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • Harina para rebozar las sardinas
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 copa de vino blanco
  • 100 ml de vinagre de manzana
  • Agua (para rebajar el escabeche al gusto)
  • Sal

sardinas en escabeche

Cómo prepararlas:

1.- Comenzamos limpiando bien las sardinas. Las descamamos y sacamos los lomos. Les quitamos las espinas y las metemos en un bol con hielo y agua para que suelten la sangre que puedan tener. Las dejamos allí unos 30 minutos.

2.- Sacamos los lomos y los secamos bien. Ponemos sal, pasamos por harina y freímos en aceite de oliva a fuego fuerte durante 10 segundos cada sardina. Retiramos a un papel absorbente y reservamos. Luego las terminaremos en el escabeche.

3.- Doramos en aceite la cebolla, el ajo y la zanahoria. Incorporamos el laurel, los granos de pimienta, Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

4.- Agregamos la cucharadita de pimentón y rehogamos unos minutos con cuidado de que no se nos queme.

5.- Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

6.- Seguidamente agregamos el vinagre, 100 ml de aceite de oliva y agua para rebajar la potencia del vinagre. No pongo cantidades porque creo que a cada uno le gusta de una manera. Dejamos cocinar 20 minutos a fuego lento.

7.- Incorporamos las sardinas previamente doradas y las dejamos cocinar 3 minutos. Retiramos, dejamos enfriar y a comer con unas patatas fritas (De bolsa).

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manzur ramadan dagga