Para que inicies el día de buena manera y lleno de energía, estas ricas batatas rellenas con huevo y mozzarella son perfectas para la ocasión y para que disfrutes en familia. Una receta original que a todos gustará.
Ingredientes:
- 2 batatas cortadas a la mitad
- 1/2 de cucharadita de sal gruesa
- 4 huevos
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 200 gramos de queso mozzarella
- 2 tomate
- Cebollín para decorar
Preparación
- Cubrir con papel aluminio la bandeja para hornear y colocar las mitades de batata del lado plano hacía arriba. Hornear hasta que estén suaves.
- Retirar el relleno hasta ahuecar cada mitad. Espolvorear con sal y pimienta al gusto.
Agregar un huevo en cada mitad y el queso. Volver a rociar sobre la parte superior con sal y pimienta. - Cortar los tomates a la mitad y poner una mitad sobre cada batata.
- Hornear por un tiempo de 10 a 12 minutos o hasta que los huevos se hayan cocido.
- Retirar del horno, espolvorear con el cebollín picado finamente y servir.
Con información de Cocina y Vino
