Estos buñuelos de yuca son muy tradicionales durante esa fecha. La combinación salada de la yuca; y el dulce del melado los hacen realmente irresistibles.
Generalmente estos buñuelos de yuca se sirven como merienda en la tarde acompañados de un café. Así que sin más preámbulos ¡comencemos a cocinar!
Ingredientes para los buñuelos de yuca
- Un kilo de yuca, pelada, cocida y desvenada
- 1 huevo
- Una cucharada de harina de trigo multiuso
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
Preparación
- En un procesador de alimentos coloca la yuca, el huevo, la harina y la sal; procesa hasta que todo esté bien incorporado y tengas una masa homogénea.
- En una olla honda, agrega el aceite a fuego medio y deja calentar hasta que alcance una temperatura de 350ºF
- Humedece las manos con un poco de aceite y forma bolitas de igual tamaño con la masa de yuca.
- Fríe los buñuelos de 4 en 4 hasta que estén dorados. Retira cuidadosamente; y coloca sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
- Sirve calientes bañados con melado de papelón.
- Para hacer el melado, coloca todos los ingredientes en una olla pequeña a fuego medio alto y cocina unos 8-10 minutos; hasta que el melado tenga un color dorado; y hasta que las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera. Cuela y reserva.
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