Prepara esta rica alternativa de los clásicos canelones de pasta, en esta oportunidad rellenos de berenjenas… ¡A disfrutar!.
Ingredientes
- Berenjena – una (grande)
- Tomate frito
- Queso en lonchas
- Queso rallado para gratinar
- Huevos – 3
Elaboración
- Cocemos los huevos. Reservamos.
- Cubrimos la base de una fuente de horno con tomate frito.
- Cortamos la berenjena (con piel) a lo largo en lonchas finas.
- Trituramos bien el huevo pelado.
- Encima de cada loncha de berenjena colocamos una loncha de queso, una capa de huevo picado.
- Todo esto lo enrollamos, y lo pinchamos con un palillo de madera, para que no se abra.
- Colocamos los rollitos encima del tomate frito, añadimos queso rallado por encima, y lo metemos en el horno, 25 minutos a 200 grados. ¡Y listo para comer!
Con información de Lacocinadeserrats.com
