El panettone clásico es un postre navideño propio de Italia, hecho con una masa tipo brioche, pasas y frutas confitadas.
A pesar de que la receta de panettone italiano es la original, se ha extendido por todo el mundo obteniendo otros nombres, como pan dulce de Navidad o panetón navideño, y se le han cambiado algunos ingredientes. Por ejemplo, algunos hacen panettone con chispas de chocolate en vez de usar frutas y pasas.
Ingredientes:
2 cucharadas de levadura en grano
1/2 taza de agua tibia
1/3 taza de azúcar
1/4 de taza de leche
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
2/3 taza de margarina sin sal
2 cucharadas de corteza de naranja rallada
1 cucharadita de vainilla
4 tazas de harina
2 huevos
Dos yemas
1/2 taza de vino tinto
Media taza de pasas
3/4 taza de frutas confitadas
1/4 de taza de almendras picadas en trocitos
Azúcar pulverizada
Preparación:
Agrega la levadura en forma de lluvia sobre el agua tibia con una cucharada de azúcar y deje reposar 15 minutos. Remoja las pasas en el vino para la textura.
Añade el resto del azúcar, la leche tibia, sal, nuez moscada, la margarina, la concha de naranja rallada, la vainilla y 2 tazas de harina. Batir en batidora eléctrica, de 5 a 8 minutos;
Luego agregar los huevos y las yemas mientras se continúa batiendo, agregar las 2 tazas de harina restantes y bajar la velocidad de la batidora. Además, batir 5 minutos más.
Coloca esta mezcla en el recipiente untado con el aceite tibio y tapado con un paño de cocina durante 1 hora.
Pasado el tiempo indicado, agrega el vino, las pasas, las frutillas confitadas, las almendras y mezcle con una paleta de goma o una cucharada de madera.
Coloca esta mezcla en un capuchón especial para hornear el Panettone, de 1 litro de capacidad, (se consigue en tiendas que vendan artículos especiales para tortas) o bien puede ser horneado en una lata de metal que mida unos 20 cm. de diámetro y 12 cm. de alto aproximadamente, untada con aceite. Deja reposar 45 minutos.
Precalentar el horno 350° F durante 30 minutos.
Hornear hasta que esté marrón por encima y al insertar un palillo en el centro salga seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla de metal. Espolvorear con el azúcar mientras este tibio.
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