El faláfel es uno de los platos árabes más conocidos en el resto del planeta.
Es una receta tradicional de oriente medio. En los últimos años se ha dado a conocer mundialmente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana.
El faláfel son unas croquetas elaboradas con garbanzos o habas crudas trituradas, mezcladas con ajo y principalmente cilantro.
Estas «croquetas» se fríen en abundante aceite. Para dar consistencia a la mezcla, se añade a esta masa harina de garbanzo, harina de trigo o pan rallado.
Es un plato saludable, fácil de preparar y riquísimo. Su textura crujiente y su sabor especiado hacen de ellos un auténtico vicio.
Ingredientes: Para 25 unidades
- Garbanzos (hidratar 24 horas) (300 g)
- Cebolla (pelada) (120 g)
- Diente de ajo (pelado) (1)
- Cilantro fresco manojo (1)
- Perejil fresco manojo (1)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida pizca
- Harina de garbanzo (100 g)
- Levadura química (5 g)
- Comino molido (10 g)
- Aceite de girasol para freír
Preparación de Faláfel Casero:
- Ponemos los garbanzos en remojo 24 horas antes de realizar la receta. Transcurrido este tiempo los escurrimos y secamos bien para que no queden restos de agua. Introducimos los garbanzos hidratados en el vaso de un robot de cocina o una batidora potente junto con el diente de ajo, la cebolla, las hojas de cilantro y de perejil y el comino molido. Trituramos.
- A continuación añadimos la harina de garbanzos, reservando un par de cucharadas para cubrir la base de una fuente, la levadura química y salpimentamos al gusto. Trituramos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejamos reposar la masa, en la nevera, durante 30 minutos.
- Formamos pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos en la fuente con la harina de garbanzos al tiempo que rebozamos ligeramente. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos, a fuego medio-alto, volteando para que se doren por igual por ambos lados. Retiramos a un plato con papel absorbente y dejamos escurrir un par de minutos antes de servir.
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