Se acerca el fin de año, y lo ideal es despedir el 2021 con un plato distinto hecho en casa, así que prepara un delicioso solomillo de cerdo con salsa de uvas.
Muchas veces se desea elaborar un platillo diferente para celebrar las festividades decembrinas, pero puede innovar en la cocina y darle un gusto a los familiares.
Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo (de 580 – 600 gr).
- 1 cebolla mediana.
- 1/2 cucharadita de harina.
- 75 gr de vino blanco seco.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 130 gr de uvas blancas.
- 250 gr de caldo de carne o de ave.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
Preparación:
Corta el solomillo en filetes de un centímetro y medio de grosor, aproximadamente. Puedes pedir que te lo hagan en la carnicería.
Salpimienta la carne al gusto.
En una cazuela con fondo, pon a calentar un chorrito de aceite de oliva.
Una vez caliente, marca la carne a fuego vivo para que se dore bien por todas partes pero que quede cruda en el interior. Retira los filetes una vez listos y resérvalos.
Pela y pica la cebolla en trozos pequeños.
Añade algo más de aceite de oliva si hiciese falta e incorpora la cebolla pelada a la cazuela. Póchala, es decir cocínala a fuego lento hasta que esté tierna y transparente.
En ese momento, añade el azúcar y da unas vueltas a todo junto.
Después echa la harina y cocina sin parar de remover hasta que la harina esté ligeramente tostada.
Una vez lista, riega la mezcla con el vino, sube el fuego y deja que reduzca el alcohol unos minutos.
A continuación, incorpora el caldo y cocina todo junto durante 7- 10 minutos hasta que reduzca un poco.
Después cuela la salsa, salpimiéntala al gusto y vuelve a ponerla al fuego, en este punto incorpora las uvas y cocínalas durante 5 o 6 minutos.
Cuando la salsa tenga la consistencia que quieres (debe quedar con cuerpo), incorpora los filetes de solomillo de cerdo que tenías reservados y cocínalos durante 6 minutos (3 por cada lado) o hasta que la carne esté al punto que os gusta en casa.
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