La merluza es un pescado blanco de bajo contenido en grasas y calorías. Además, contiene numerosas vitaminas, minerales yo proteínas de alto valor biológico. Hoy te traemos una merluza al vapor perfecta para un almuerzo de domingo.
Si lo cocinamos al vapor lograremos mantener la mayor parte de sus propiedades y hacer de ella una opción de lo más saludable. La servimos con puré de calabaza y patata y decoramos con unas salicornias (que puedes suprimir o sustituir, por ejemplo, por unos espárragos trigueros cocidos).
Merluza al vapor con puré de calabaza
Ingredientes:
- 8 ud de Supremas de merluza
- 300 g de Calabaza
- 2 ud de Patata
- 100 g de Salicornia
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Comienza pelando y cortando en cubos tanto la calabaza como las patatas.
- Echa los dados de calabaza y de patata en un cazo con agua y sal cuando empiece a hervir y deja cocer durante 25 minutos.
- En otro cazo pon agua a hervir y cuece las salicornias durante 5 minutos.
- Salpimenta y cuece la merluza en una vaporera -de acero o de bambú- durante 6-7 minutos poniendo su tapa correspondiente.
- Escurre la calabaza y la patata y machácalas con un tenedor y un poquito de aceite y distribuye el puré que resulta en la base de los platos.
- Encima del puré, coloca la merluza y decora con las salicornias por encima.
- Ya lo tienes listo para llevar a la mesa.
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