¡RICOS Y SALUDABLES! ‘Nuggets’ de coliflor, espinacas y nueces

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Nuggets de coliflor espinacas y nueces
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Los ‘nuggets’ de pollo son uno de los bocados favoritos de los más pequeños. Aquí la propuesta es una versión más saludable, ‘nuggets’ de coliflor, espinacas y nueces, hechos con verduras y cocinados al horno (en lugar de freír en sartén); de manera que el aporte calórico se ve reducido.

Gustarán tanto a niños como a mayores. Precisamente para estos últimos, Raquel Meroño (ganadora de ‘MasterChef Celebrity 5’ y embajadora de Nueces de California) propone sumar a estos ‘nuggets’ de coliflor, espinacas y nueces un toque picante.

Ingredientes

  • 160 g de Nueces picadas
  • 80 g de Cebolla
  • 400 g de Coliflor
  • 130 g de Espinacas
  • 1 Ajo
  • 1 pizca de Sal
  • 2 Huevos
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Rallar o moler la coliflor en una picadora, cortar la cebolla y las hojas de espinaca en trozos pequeños.
  • Rehogar los tres ingredientes y el ajo bien picado en una sartén con aceite de oliva.
  • Mezclar en un cuenco con los demás ingredientes y salpimentar al gusto.
  • Dar forma de ‘nuggets’ y colocar sobre la bandeja del horno con papel vegetal
  • Hornear a 180ºC durante 10 minutos. Dar la vuelta y hornear otros 5 minutos.
  • Nota: También se pueden hacer a la plancha con una gotita de aceite, un par de minutos o hasta que estén dorados por ambos lados.
  • Raquel Meroño, ganadora de ‘MasterChef Celebrity 5’, propone hacer esta versión para los más peques, y otra para adultos añadiendo picante al gusto en la mezcla de los ‘nuggets’ antes de hornearlos.

 

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