¡Receta vegana! Paella de verduras, un plato diferente y nutritivo

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Paella de verduras
Foto: Referencial
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Hoy te traemos una opción vegetariana con está paella de verduras, para aquellos que no consumen carne o desean preparar un plato diferente nutritivo, saludable y súper fácil de hacer.

Paella de verduras
Foto: Referencial

La paella que es un icono de la gastronomía española, ha conquistado paladares en todo mundo debido a su exquisito sabor y sus múltiples variantes.

Esta paella acepta las verduras que se tengan en casa. Solo se excluyen los mariscos o carnes, que suelen utilizarse en la típica paella valenciana.

Sin carnes o pescados en esta paella, el resultado es igual de delicioso, suculento y un éxito seguro, según OK Diario.

Ingredientes:

  • ½ kilo de arroz de grano corto
  • 1 pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1 taza de judías verdes (vainitas)
  • Una cebolla
  • 1 berenjena
  • Un calabacín
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de coliflor
  • Una alcachofa troceada
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de azafrán
  • Sal
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva
Paella de verduras
Foto: Referencial

Como preparar la paella de verduras:

Previamente, hervir las judías en un cazo con agua durante unos 10 minutos.

Mientras, cortar todas las verduras del mismo tamaño. Picar finamente el ajo y la cebolla. Por último, cortar las alcachofas para que no se oxiden.

Colocar la paellera a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva. Dejar que se caliente bien y echar primero los pimientos.

Luego incorporar los demás ingredientes menos los tomates. Bajar el fuego a moderado, removiendo de vez en cuando para que no se quemen y se cocinen de forma pareja.

Agregar los tomates y sazonar con la sal, el pimentón y el azafrán. Cocinar durante cinco minutos siempre a fuego bajo. Por último, echar el arroz.

Incorporar el caldo o agua hasta cubrir apenas el arroz. A medida que se vaya consumiendo el líquido se le añade más con cuidado de no excederse.

Dejar cocinar durante 20 minutos aproximadamente a fuego fuerte. El arroz debe quedar al dente, es decir un tanto crujiente en el centro. En esta instancia, apagar el fuego y dejar reposar durante unos 10 minutos más antes de servir.

Es importante no remover el arroz una vez integrado para que no suelte el almidón y queden los granos separados.

El caldo puede reemplazarse por un chorro de vino blanco. Las verduras de esta receta quedan muy bien, pero si se desea agregar o quitar algunas, el sabor no variará demasiado.

La paella de verduras es sabrosa y muy simple de realizar. Las cantidades de esta receta sirven para hacer disfrutar a cuatro comensales, que quedarán sorprendidos con un plato lleno de color y sabor incomparable.


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