¡Para sorpreder! Pastel de chocolate Reina de Saba

La Tarta Reina de Saba es una tarta ideal para los amantes del chocolate, esta receta no lleva relleno, ya que el chocolate se utiliza en la elaboración de la masa para la tarta.

chocolate
Foto: referencial

Ingredientes

Rhum 60 cc
Manteca 230 g
Avellanas tostadas 100 g
Cacao amargo 20 g
Claras 220 g
Azúcar 130 grs.
Chocolate semiamargo 230 g
Harina 150 g
Mazapán 120 g
Azúcar impalpable 100 g
Yema de huevo 6 Unidades

Preparación de la receta

Para comenzar, batimos el mazapán con el azúcar impalpable y la manteca pomada. Recomendamos empezar con el mazapán y solo una parte del azúcar impalpable y una parte de la manteca para evitar grumos.

Una vez que la preparación fue homogeneizada vamos agregando las partes restantes. Por último, incorporamos las yemas y batimos fuertemente hasta terminar de homogeneizar la mezcla.

Llevamos la preparación a un bol. Reservamos.

Por otro lado, mezclamos el chocolate semiamargo fundido con el rhum y unimos con un batidor de alambre. Incorporamos al batido y trabajamos con una espátula de goma.
Tamizamos la harina, el cacao amargo y las avellanas tostadas y molidas. Reservamos los secos.

Batimos las claras con 130 el azúcar comenzando a velocidad baja con solo ¼ de la cantidad de azúcar. Cuando comience a formarse el merengue añadimos el azúcar restante y subimos la velocidad de la batidora.

Agregamos a la masa los secos reservados intercalados con las claras merengadas con movimientos envolventes.

Llevamos la preparación a un molde de tubo central de 26 cm enmantecado y frío.
Horneamos a 175° por 35/ 40 minutos hasta que se pinche con un palito y salga seco.
Dejamos enfriar en el molde durante 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

Dejamos enfriar y glaseamos con un cubre tortas de chocolate atemperado a baño de maría.

Decoramos con cereales bañados (chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate amargo).

Servimos.

 

Con información de elgourmet.com


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