Para cambiar de menú este viernes, puedes preparar unas deliciosas berenjenas a la siciliana, un fabuloso plato que te encantará.
Las berenjenas forman parte de los alimentos más utilizados en la cocina y con su rico sabor y su suave textura dejará a todos extasiados, según Cocina y Vino.
Ingredientes:
- 3 berenjenas
- 3 tomates
- 1 cabeza de ajos
- 3 filetes de anchoa en conserva
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de alcaparras
- Orégano al gusto
Preparación de las berenjenas a la siciliana:
Picar finamente los ajos y freírlos en aceite de oliva a baja temperatura.
Lavar las berenjenas, eliminar las puntas y dividirlas a lo largo por la mitad.
Hacer cortes en diagonal a cada pedazo y ponerlos en una bandeja con la piel hacia abajo.
Picar los tomates en trozos pequeños y distribuirlos sobre las berenjenas. Agregar luego las anchoas, los ajos, las alcaparras y el orégano.
Echar suficiente agua en la bandeja como para cubrir las berenjenas hasta la mitad. Añadir un poco de aceite y sal.
Llevar al horno, previamente precalentado a 160 ºC, durante una hora y media.
Transcurrido ese tiempo, retirar del horno y dejar reposar unos minutos.
Este plato es un excelente acompañante para la carne a la parrilla, o servido con arroz de contorno.
