Es uno de los platos más representativo de la gastronomía española, la paella de marisco; y sería una excelente opción para la familia.
En Valencia, la del Rey, la paella es uno de los platos más tradicionales. Y se trata de un arroz, al que le puedes añadir los mariscos que te gusten.
Era muy pintoresco, ver a las familias españolas preparar la paella de marisco un domingo, y allí los eternos enamorados se veían para degustar un plato sin igual.
Ingredientes:
- 250 gr de gambas
- 1 calamar o 1 sepia
- 1 kilo de mejillones
- 200 gr de almejas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- Perejil
- 5 granos de pimienta negra
- 2 o 3 dientes de ajo
- Sal
- Unas hebras de azafrán
- 2 vasos de arroz redondo, bomba
- 5 vasos de agua o de caldo de marisco o pescado
- Colorante alimentario
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es cocinar los mejillones, los limpiamos raspando las barbas y todo lo que tienen adherido a las conchas. Los ponemos en una cacerola tapada y los sacamos en cuanto se abran, les quitamos la concha y reservamos, dejamos algunos con una de las conchas.
Pelamos las gambas, dejamos algunas sin pelar, y cortamos la sepia en trozos, las almejas las lavamos bien bajo el grifo de agua fría, reservamos todo.
Ponemos en la paellera un chorreón de aceite de oliva virgen extra y añadimos los pimientos cortados en trozos regulares, cuando comiencen a dorarse incorporamos un majado que hacemos en el mortero con los granos de pimienta, la sal, los ajos, el perejil y las hebras de azafrán.
Mezclamos y cuando está cocinado añadimos los tomates rallados, cocinamos un par de minutos e incorporamos la sepia y las almejas. Dejamos que se cocine todo hasta que las almejas se abran.
En este momento ya podemos añadir el arroz, a mí me gusta marearlo muy bien. Añadimos los mejillones sin la concha y las gambas peladas. Vertemos el agua caliente o caldo, un poco de colorante alimentario y mezclamos.
Repartimos por la superficie las gambas sin pelar, unos cuantos mejillones con su concha, unas cigalas o lo que tengáis.
Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos. Cuando ha pasado este tiempo tapamos con un paño y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.
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