Un rico sancocho de pescado es nutritivo para el ser humano e ideal al momento de levantar el ánimo del ser querido, así que no ¡pierdas tiempo y toma nota! con esta suculenta receta.
Por supuesto que el pescado puede ser mero o pargo, pero si no consigues ninguno de los dos, cualquier otro sirve sin problemas.
Así que no pierdas más tiempo y prepara este suculento sancocho de pescado a la oriental para que deleites a tus familiares y amigos con el sabor venezolano.
Ingredientes:
- De 4 a 6 ruedas de pescado
- 1 kg. de cabezas de pescado
- 3 Kg Verduras y tubérculos de diferentes tipos
- 6 cambures topochos verdes pelados
- 1 ajoporro grande
- 2 cebollas cortadas por la mitad
- 1 pimentón
- 4 ají dulce sin semillas
- 12 dientes de ajo machacados y 4 enteros
- Cilantro
- Limón al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Harina de maíz.
Preparación:
Las ruedas de pescado se colocan en una bandeja, luego de haberlas frotado con limón y un poco de sal. Se dejan reposar con cebollas cortadas en juliana, ajo machacado, ajoporro en rueditas, el cebollín, el pimentón y el ají, picaditos, y el jugo de limón. Aparte, se trocean los cambures topochos y se les rocía también limón.
En una olla grande con agua, se colocan las cabezas de pescado, troceadas y con un ajo porro y una cebolla, picados en dos, los ají dulces y los dientes de ajo enteros. Media hora o 40 min por lo menos. Se lleva a un hervor.
Luego se cuela el caldo, y se pasa a la olla limpia, agregándole las verduras. Se le agregan los cambures verdes, por 20 minutos más, a fuego medio/alto. Luego las ruedas de pescado, que deben quedar sancochadas pero firmes.
Se retira el pescado para que no se deshaga, se aromatiza el caldo con un poco de cilantro, si se quiere, y se añade bolitas de masa de maíz, que ayudará a que espese un poco, aunque esto es opcional. Se sirve todo bien caliente.
