El antipasto de berenjena es un rico entrante muy saludable y lleno de sabores que se combinan para dar como resultado un aperitivo exquisito.
En nuestro país es muy común servirlo como un abreboca en reuniones o simplemente antes de nuestro almuerzo o cena.
Sabías que al antipasto de berenjenas, también se conoce como capotana de berenjenas; aunque sus orígenes provienen de la cocina italiana, nosotros le hemos aportado un toque único y especial.
Atrévete a prepararlo de nuestra mano y agasaja a tus invitados durante una fiesta o reunión especial. ¡Es fácil y rápido!
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
1 pimentón rojo
1 cebolla
3 dientes de ajo
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada sopera de hierbas aromáticas secas
3 cucharadas soperas de vinagre de manzana
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
1 pizca de perejil
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de sal
Cómo hacer Antipasto de berenjena:
Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
Aparte, lava las berenjenas, córtalas en cubos pequeños y colócalas en una bandeja para horno.
Añade un chorro de aceite de oliva, las hierbas picadas, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y hornea las berenjenas durante 20 minutos.
Mientras se hornean las berenjenas, calienta una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Luego, saltea la cebolla y el ajo, ambos ingredientes bien picados. Incorpora el pimentón rojo también picado y saltea durante un par minutos. Añade este sofrito a la berenjena cuando hayan pasado los 20 minutos de horneado.
Cubre el antipasto de berenjena y pimiento con papel de aluminio y hornea durante 20-30 minutos más, o hasta que las verduras estén bien cocinadas.
Coloca las verduras en un bol y añade el vinagre de manzana, el vinagre balsámico, el perejil y sal al gusto.
Mezcla y reserva en el frigorífico durante 30 minutos o toda la noche. Ten presente que si dejas que la preparación repose durante más horas en la nevera, el sabor se potenciará.
Pasado el tiempo de reposo, ya puedes servir el antipasto de berenjenas a la vinagreta. Lo ideal es servir la caponata de berenjenas sobre tostadas de pan.
Puedes seguir leyendo: ¡Sin gluten! Prepara unos tequeños de plátano con queso
“Si quieres visualizar esta y otras noticias desde tu celular, síguenos en TELEGRAM
