¿Eres fan de Disney? Prepara un ‘Ratatouille’ igual al de la película

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Ratatouille
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Sin duda alguna las películas de Disney siempre son las favoriras y si formas parte del grupo de aquellos que han visto una y otra vez películas como Blancanieves y los 7 enanitosMulán La Dama y el Vagabundo esta receta te encantará, hoy te enseñaremos a preparar el famoso ‘Ratatouille’ de la rata cocinera más famosa de todas Remy.

Ingredientes:

  • Tomates pera
  • Calabacín verde
  • Calabacín amarillo
  • Berenjena fina
  • Cebollas
  • Pimiento rojo
  • 5 dientes de ajo
  • Vinagreta
  • Perejil

Preparación:

  • En primer lugar para este Ratatouille, prepararemos los tomates para poder cortarlos en rodajas finas. Para ello, pondremos agua a hervir en una olla y cuando esté listo, introduciremos los tomates unos 45 segundos. Inmediatamente después los meteremos en un bol lleno de agua con hielo picado para detener su cocción. Ya los tenemos listos para quitarles la piel a tiras y deslizar un cuchillo bien afilado (importante) para hacer finas rodajas.
  • Es momento de seguir cortando en rodajas el resto de verduras. Podéis hacerlo con cuchillo afilado o con una mandolina. El grosor debe ser aproximadamente de 2 mm. El sobrante de las verduras que no necesitemos lo reservaremos para la salsa.

Para la salsa:

  • Cortaremos en juliana una cebolla, el pimiento rojo y los 5 dientes de ajo. Los mezclamos con el sobrante de verduras que reservamos y lo echamos todo en una olla grande con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Cocinaremos a fuego medio bajo hasta que se poche al punto de mermelada. A continuación, meteremos las verduras ya pochadas en una batidora. Añadiremos más sal, romero y aceite de oliva y le damos a la batidora.
  • En un recipiente para horno de tamaño mediano/grande prepararemos una cama con la salsa de verduras que acabamos de preparar. No es necesario echarla toda, es cuestión de sutileza.
  • Ahora cogeremos una rodaja de berenjena y sobre ella colocaremos una de calabacín amarillo, calabacín verde, tomate y de nuevo berenjena. Así hasta formar un caracol de verduras sobre la base. Rociamos con un buen chorro de aceite y cubrimos las verduras con papel de horno.
  • La auténtica receta de Ratatouille estilo Disney Introducimos el recipiente en el horno precalentado a 149º y cocinamos durante 90 minutos aproximadamente.
  • Prepara una vinagreta, espolvorea un poco de perejil por encima y ayúdate de un molde circular para un emplatado de 10.

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