Esta torta emblemática de la dulcería criolla se elaboraba aunque se elabora principalmente para las fiestas navideñas, también la hacen para pasar la tarde y recibir visitas en las casas. Es una torta económica, asequible y rendidora.
El ingrediente que no debe faltar en esta torta burrera, es el papelón, conocido también como piloncillo, chancaca o panela en otros lugares de Latinoamérica.
Ingredientes para la receta de Torta burrera:
5oo g de papelón en trozos
2 tazas de agua
12 clavos de olor
100 gr de margarina
1 cucharada de manteca vegetal
4 huevos
2 ½ de harina de trigo
½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
6 gotas de esencia de anís
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de clavos en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
½ taza de vinotinto dulce.
Preparación:
Melao de Papelón
Preparar el melao de papelón con anticipación para que este frío en el momento de usarlo.
Para ello en una olla se pone el papelón, el agua y los clavos.
Llevar a hervor y cocinar a fuego alto por 20 minutos o hasta obtener un melao espeso.
Retirar del fuego y colar.
Dejar enfriar fuera de la nevera, pues de la densidad del melao depende la humedad de la torta.
Torta burrera
Precalentar el horno a 180C
Engrasar y enharinar un molde.
Batir el melao con la margarina y la manteca hasta tener una consistencia cremosa.
Agregar los huevos uno a uno y mezclar bien.
Agregar la canela, esencia de anís, la canela y la sal.
Agregar poco a poco la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. Y por último se agregar poco a poco el vino.
Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno por 1 hora o hasta introducir una brocheta esta salga seca.
Retirar del horno dejar enfriar, desmoldar y servir.
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