¡Criollo! Prepara una esponjosa torta burrera

Torta burrera - Noticias Ahora
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Esta torta emblemática de la dulcería criolla se elaboraba aunque se elabora principalmente para las fiestas navideñas, también la hacen para pasar la tarde y recibir visitas en las casas. Es una torta económica, asequible y rendidora.

El ingrediente que no debe faltar en esta torta burrera, es el papelón, conocido también como piloncillo, chancaca o panela en otros lugares de Latinoamérica.

Ingredientes para la receta de Torta burrera:

5oo g de papelón en trozos

2 tazas de agua

12 clavos de olor

100 gr de margarina

1 cucharada de manteca vegetal

4 huevos

2 ½ de harina de trigo

½ cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

6 gotas de esencia de anís

2 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharadita de clavos en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

½ taza de vinotinto dulce.

Preparación:

Melao de Papelón

Preparar el melao de papelón con anticipación para que este frío en el momento de usarlo.

Para ello en una olla se pone el papelón, el agua y los clavos.

Llevar a hervor y cocinar a fuego alto por 20 minutos o hasta obtener un melao espeso.

Retirar del fuego y colar.

Dejar enfriar fuera de la nevera, pues de la densidad del melao depende la humedad de la torta.

Torta burrera

Precalentar el horno a 180C

Engrasar y enharinar un molde.

Batir el melao con la margarina y la manteca hasta tener una consistencia cremosa.

Agregar los huevos uno a uno y mezclar bien.

Agregar la canela, esencia de anís, la canela y la sal.

Agregar poco a poco la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. Y por último se agregar poco a poco el vino.

Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno por 1 hora o hasta introducir una brocheta esta salga seca.

Retirar del horno dejar enfriar, desmoldar y servir.

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