¡Deliciosa! Toma nota y prepara rica tortilla de berenjena

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tortilla
Foto: Referencial
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La berenjena es una verdura con muchas cualidades nutritivas, y si pruebas mezclarla con huevos, será un menú casi perfecto. Toma nota y prepara esta crujiente tortilla con berenjena.

tortilla
Foto: Referencial

Ingredientes 

  • 1 berenjena rayada pequeña
  •  1 cebolla pequeña 
  • Comino molido
  • Caldo de verduras o agua
  • 5 claras de huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 30 ml de leche 
  • Perejil fresco
  • Pimienta negra
  • Aceite 
  • Sal

Preparación 

Lavar la berenjena, cortar los extremos y retirar un poco de la piel, si se prefiere. Cortar en cubos pequeñitos de más o menos el mismo tamaño. Picar muy fina la cebolleta.

Calentar un poco de aceite en una sartén. Añadir la cebolla con una pizca de sal y cocinar unos minutos a fuego suave. Agregar la berenjena, aderezar con las especias y dar unas vueltas. Cuando empiece a agarrarse al fondo, mojar con caldo o con agua.

Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierna, durante unos 10 ó 15 minutos, vigilando que no se seque demasiado. Podríamos añadir también un poco de vino de guisar, o continuar con caldo o agua.

Batir las claras de huevo con la mostaza, la leche y una pizca de pimienta y sal. Echar sobre la sartén, distribuyendo bien la mezcla, y cocinar a fuego bajo durante unos 8 ó 10 minutos. Podemos ayudarnos de una espátula de silicona para despegar los bordes y así comprobar cuando haya cuajado por abajo. Servir con perejil lavado y picado.

Con información de Vitonica

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