Los tacos se han convertido en el emblema internacional de la cocina latina. Esta receta es un claro ejemplo del porqué.
Los tacos son una preparación originaria de la cocina mexicana. Pero gracias a su versatilidad y gran cantidad de formas de prepararlos se consumen en todas partes del mundo, existen infinidades de rellenos que dan paso a la creatividad, tal es el caso de los tacos con aguacate, maíz y queso fresco.
Ingredientes:
12 Tortillas de maíz
200gr Queso fresco
2 Aguacates
300gr repollo
1/2 Piña
1 Lata de maíz pequeña
150gr Champiñones
Cebollín
3 ají picante
2cds Aceite de oliva
Zumo de medio limón
1cd Cilantro picado
Sal
Pimienta
Modo de Preparación de tacos de aguacate con maíz y queso :
Retirar la piel de los aguacates y cortar la pulpa en trozos alargados.
Lavar muy bien con agua y vinagre el repollo y cortar en finas julianas.
Trocear el queso.
Cortar en aros el ají picante.
Limpiar los champiñones, cortar en láminas finas y rehogar en una sartén por 10 minutos.
Pica finamente el cebollín.
Retirar la piel de la piña y cortarla en dados.
En un recipiente agregar la piña, junto al maíz, cebollín, cilantro, zumo de limón y mezclar.
Calentar los tacos por ambos lados en una sartén a fuego bajo y agregar por encima los trozos de aguacate, queso, champiñón, aros de ají y la juliana del repollo.
Cubrirlo con el resto de la mezcla y salpimentar.
Decorar con un poco de cilantro fresco recién picado.
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