Un cremoso gratinado de coliflor con tocineta crocante y muchísimo queso. Es facilísimo de preparar y el resultado es delicioso
El coliflor es uno de los vegetales más versátiles y deliciosos en el ámbito gastronómico. A pesar de que su sabor y aspecto no agrada a muchas personas, hay formas de prepararlo que podrían dejar satisfecho hasta al más selectivo de los comensales.
Esta versión va gratinada con mucho queso cheddar y trocitos de tocineta.
Ingredientes:
1 coliflor grande troceado
Sal y pimienta negra recién molida
¼ de taza de mantequilla sin sal, separada en trozos de 1 cucharada
½ taza de cebolla finamente picada
1 cucharadita de ajo triturado
¼ de taza de harina de trigo todo uso
2 tazas de leche
1 pizca de nuez moscada molida
1½ tazas de queso cheddar blanco rallado
½ taza de queso parmesano rallado
2/3 de taza de panko o migajas de pan
Aceite de oliva
3 rebanadas de tocineta troceadas y cortadas
1 cucharada de perejil fresco finamente picado
Preparación
Precalentar el horno a 200 grados centígrados.
Colocar agua salada a hervir en una olla. Cocinar el coliflor hasta que esté al dente, colar y dejar reposar.
En una olla pequeña, derretir la mantequilla a fuego medio bajo. Añadir las cebollas y cocinar por cinco minutos. Agregar el ajo y saltear por 20 segundos más. Adicionar la harina y cocinar, sin dejar de remover, por minuto y medio.
Luego, agregar la leche y la nuez moscada, batiendo constantemente hasta formar una especie de salsa bechamel. Seguir removiendo y esperar que llegue a hervor. Retirar la olla de la hornilla y echar 1¼ de taza del queso cheddar.
En un recipiente refractario, verter 1/3 de la salsa y esparcir bien. Colocar el coliflor y añadir el resto de la salsa de queso encima. Espolvorear el panko y añadir un poco de aceite de oliva.
Hornear por 20 minutos y encender el quemador para gratinar durante dos minutos. Sacar del horno y espolvorear la tocineta con el perejil. Servir caliente.
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