La salsa carbonara es una de esas recetas italianas legendarias, de tradición familiar y que ocupan un puesto de honor junto a otras delicias como el pesto o la salsa boloñesa.
Su preparación es bastante sencilla. Si te atienes a la tradición, sólo necesitarás 3 ingredientes para prepararla.
Existen variaciones de esta receta que son las que en muchos casos hemos comido a lo largo de nuestras vidas. La variación más popular es la incorporación de crema en su preparación.
Y es bueno aclararlo: la auténtica receta de salsa carbonara NO LLEVA CREMA ni mucho menos es a base de bechamel.
Aquí te enseñaremos a preparar la clásica receta italiana de salsa carbonara para acompañar todo tipo de pasta:
Ingredientes
- 4 huevos
- 100 gr de queso parmesano Parmigiano Reggiano
- 100 gr de panceta
- 200 gr de espaguetis (o cualquiero tipo de pasta)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
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Corta la panceta en tiras no muy grandes pero tampoco demasiado pequeñas y fríelas en aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté dorada, retírala del fuego y reserva.
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En un recipiente profundo bate los huevos con el queso parmesano hasta que se tome una consistencia cremosa. Agrégale un toque de sal, otro de pimienta y reserva.
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Ahora simplemente debes preparar la pasta.
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Lo ideal es usar espaguetis, pero puedes usar la pasta que gustes. Cocínalos en agua caliente unos 7/8 minutos.
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Una vez que la pasta esté lista pásala por un colador y, aun estando bien caliente, júntala en una sartén grande con la mezcla de huevos, queso y con la panceta.
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Importante: no mezcles la pasta con la salsa sobre una hornilla encendida. El calor de la pasta recién hecha será suficiente para “cocinar ligeramente” el huevo de la salsa carbonara y crear la consistencia cremosa clásica de esta receta.
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Luego de mezclar todo, esta lista; disfruta de una auténtica pasta carbonara italiana.
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