¡Mezcla perfecta! Rica mermelada de mango y parchita

Aprende a preparar una mermelada de mango y parchita que queda súper sabrosa. El mango le da la cremosidad y la parchita le da su punto de acidez.

mermelada
Foto: Referencial

El mango, esa fruta tan sabrosa, carnosa, cautivadora y refrescante, esta fruta tropical hace de cualquier plato algo exótico y original que acompañada de la parchita hacen una mescla perfecta, según Amante de la Cocina.

Ingredientes:

  • 600 gr. de mango fresco
  • 300 gr. de pulpa de parchita
  • 400 gr. de azúcar
  • 9 gr. de gelatina en polvo
  • 4 frascos grandes de vidrio de mermelada

Preparación:

  • Lava, pela y corta los mangos en trozos. Una vez que tengas la pulpa ya lista, pesa para ver exactamente la cantidad de fruta que tienes.
  • Coloca la pulpa de parchita (sin azúcar y sin semillas) en una olla, calienta y cuando empiece a hervir agregas el azúcar. Cuando ésta se disuelva completamente añades el mango, dejas que cocine por unos 3 a 5 minutos y apagas el fuego.
  • Con la ayuda de una trituradora, procesadora de alimentos o batidora de brazo, licúa la fruta hasta que obtengas una mezcla homogénea.
  • Añade la gelatina cuando la mermelada esté bien caliente y vuelves a licuar. Verás que la mezcla ahora es más espesa, brillante y homogénea. Recuerda de que no debemos dejar que la gelatina hierva, ya que pierde su fuerza y obtiene un sabor desagradable.
  • Con una cuchara extrae un poquito de la mezcla, la colocas sobre un plato y llevas éste al congelador por unos minutos hasta que la mermelada se enfríe. Esto se hace para probar la consistencia de la mermelada. Si ves que está muy líquida, añade un poquito más de gelatina y vuelves a hacer la prueba.
  • Lava los frascos y las tapas dónde vas a guardar la mermelada con abundante agua caliente. Ideal sería hervir los mismos para que estén estériles, aunque como estás preparando poca cantidad y la vas a guardar en la nevera, no necesitamos hacer tanto trabajo.
  • Llena los frascos hasta el borde con mermelada, pones la tapa y los volteas. Deja enfriar volteados.
  • Una vez fríos los guardas en la nevera.
  • La mermelada estará más sabrosa si dejas pasar unos dos días antes de probarla.
  • Sirve la mermelada sobre pan, dentro de un yogurt, úsala como base para una vinagreta o aprovéchala para decorar una torta.

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