Siempre es bueno buscar nuevas recetas que den variedad al sabor mañanero. Estas panquecas de cambur y zanahorias son una opción muy saludable, ya que no requieren de harina.
Ingredientes
Para las panquecas
- 1 cambur maduro
- 1 taza de zanahoria rallada
- 2 cucharadas de nueces en trozos
- 1 huevo
- 1/4 de taza de avena
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de aceite
- Al gusto de miel de abejas
Para decorar
- Cambur en rebanadas
- Nueces picadas
- Canela molida
Preparación
- Colocar en un bol el cambur y triturar con un tenedor. Añadir la zanahoria rallada, el huevo, la avena, el aceite, la canela y las nueces. Remover todo muy bien, para integrar los ingredientes.
- Calentar una sartén y engrasar ligeramente con aceite. Verter un cucharón de la preparación y esperar hasta que tenga burbujas. Voltear con cuidado y cocinar por el otro lado. Repetir el proceso hasta terminar la mezcla.
- Servir las panquecas en un plato y decorar con rebanadas de cambur, nueces picadas y canela.
- Bañarlas con miel de abejas al gusto.
Con información de Cocina y Vino
