El pulpo es un ingrediente exquisito, y este salpicón de pulpo es un plato de lujo que te hará salir un poco de la rutina en la cocina.
Ingredientes
Para 4 personas
- Pulpo fresco
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Diente de ajo
- Perejil
- Pimentón de la Vera
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino
- Sal
Cómo hacer salpicón de pulpo
- Si nuestro pulpo es fresco comenzaremos congelándolo previamente veinticuatro horas antes. Después lo dejaremos descongelar despacio en el frigorífico, y el mismo día de preparar el salpicón lo cocemos durante treinta minutos en una olla con abundante agua hirviendo con sal. Lo dejamos reposar dentro del agua otros veinte minutos, lo escurrimos y lo cortamos a tijera.
- En una ensaladera grande disponemos el pulpo cortado a tijera, le añadimos el diente de ajo picadito y la cebolleta bien picada en trozos menudos. Además vamos picando en trozos pequeños los dos tipos de pimientos y añadiéndolos también al pulpo y la cebolleta.
- Mezclamos finalmente el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el perejil picado y el pimentón, revolvemos y aliñamos con esto la ensalada. Salamos y dejamos en reposo en el frigorífico durante media hora antes de servir.
Con qué acompañar el salpicón de pulpo
El salpicón de pulpo es una original opción para variar del clásico de marisco o pescado. Es un excelente aperitivo si se presenta en pequeños recipientes o un plato consistente y fresco si lo servimos como ración; acompañado de algún pan con mantequilla y ajo o incluso algunas papas salteadas.
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