Esta rápida, fácil y deliciosa receta de pechugas de pollo rellenas de espárragos y mozzarella es una comida perfecta para su almuerzo de la semana.
Puede acompañar este platillo con arroz, pasta, o añadir una guarnición de verduras asadas.
Ingredientes:
4 pechugas grandes de pollo
1 cucharada de ralladura de limón
Sal y pimienta
12 tallos de espárragos cortados
1 cucharadita de ajo en polvo
3 rebanadas de queso mozzarella
1 cucharadita de pimentón en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
– Precalentar el horno a 200 °C y cortar las pechugas de pollo por la mitad, pero no completamente.
– Seguidamente, sazonar el interior de las pechugas con cáscara de limón, sal y pimienta.
– Colocar el pollo en la superficie de trabajo e incorporar el queso mozzarella y tres espárragos en el interior; luego, doblar.
– En un tazón mezclar la sal, el ajo y pimentón en polvo ; sazonar el exterior de la pechuga de pollo con esta mezcla de especias.
– A continuación, calentar una sartén grande a fuego medio alto y añadir el aceite de oliva.
– Cocinar el pollo durante 3-5 minutos por cada lado o hasta que quede dorado en la parte superior.
Por último, colocar el pollo en el horno y cocinar durante 20 minutos, asegurándose de que el pollo alcance la temperatura interna de 165 °C.
Con información de Cocina y Vino
