¡Delicioso dulce! Prepara el postre francés Rum baba

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nasar ramadan dagga
Rum baba
Foto: Referencial
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El Rum baba, es un postre creado por el pastelero francés Nicholas Sthoher, que no es más que un brioche tradicional bañado con un sirope a base de vino.

Rum baba
Foto: Referencial

Cuenta la historia que Sthoher le preparó esta receta rey de Polonia, Stanilas Leszczynski, cuando se encontraba exiliado en Francia y le solicitó la creación de una comida “suave” porque tenía mala dentadura.

Según Cocina y Vino de esta dulce receta han surgido varias versiones y esta preparación es una de ellas.

Ingredientes:

  • 250 gramos de harina tamizada
  • 10 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 10 mililitros de leche
  • 3 huevos
  • 90 gramos de manteca

Para el sirope

  • 250 gramos de azúcar
  • 50 mililitros de agua
  • 6 mililitros de ron

Preparación del Rum baba:

  1. Disolver la levadura en la leche tibia. Formar una corona con los ingredientes secos: harina, azúcar y sal. Agregar la leche con levadura y mezclar.
  2. Aparte, batir ligeramente los huevos y añadirlos al preparado anterior, integrando todo.
  3. Se debe trabajar la masa para darle elasticidad y luego agregar la manteca blanda.  Continuar trabajando enérgicamente hasta que resulte lisa y elástica.
  4. Enmantequillar y enharinar un molde refractario para ponquesitos. Colocar la masa y llevar al horno precalentado a 200 ºC por 15 – 20 minutos o hasta que estén dorados.
  5. Dejar enfriar antes de desmoldar.
  6. Para el sirope, disolver en una olla el azúcar con el agua y llevar a fuego suave por ocho minutos, hasta que el azúcar esté completamente disuelto y parezca caramelo. Una vez que se retire del fuego, verter el ron y remover.
  7. Bañar luego los Run babas con el sirope, crema chantilly y alguna fruta, como fresa, en la parte superior.

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