¡Consiente tu paladar! Prepara una nutritiva ensalada de lentejas con pollo

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Ensalada de lentejas con pollo - Noticias Ahora
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Esta receta de ensalada de lentejas con pollo puede servirse como plato único adecuando las cantidades de proteínas, carbohidratos y el resto de nutrientes necesarios para cada uno.

Lo mejor es que además de hacer platos saludables, podemos disfrutar de un amplio abanico de sabores y texturas.

Si eres de las personas que se cansa de comer siempre lo mismo y desea innovar en la cocina, apunta esta receta y pon manos a la obra.

Ingredientes

350 gramos de lentejas

1 pechuga de pollo.

1 cebolla morada.

1 cebolla blanca.

4 tomates.

100 gramos de rúcula.

100 gramos de maíz dulce.

Orégano seco.

Comino.

Pimienta negra.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Para la vinagreta

1 diente de ajo grande.

Entre 12 y 15 hojas de hierbabuena.

Aceite de oliva virgen extra.

Zumo de limón.

Sal.

Preparación

Lavar las lentejas y ponerlas en una olla con la cebolla blanca picada, orégano, comino, sal, pimienta negra al gusto y un chorro de aceite de oliva.

Agregar agua hasta cubrir dos dedos por encima y llevar a ebullición.

Cuando comiencen a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer hasta que estén tiernas. Esto puede tardar entre 30 y 45 minutos aproximadamente. Cuando pase el tiempo, escurrir y dejar enfriar.

Cortar la pechuga de pollo en filetes, añadir sal y aderezar con las hierbas. Luego cocinar a la plancha con un poco de aceite de oliva, dejar enfriar y cortar en tiras.

Para la vinagreta, se debe arrojar en la licuadora el diente de ajo, hojas de hierbabuena, aceite de oliva y una tercera parte del zumo de limón, salpimentar y licuar hasta obtener una vinagreta cremosa y ligera. Reservar en la nevera.

Lavar los tomates y la cebolla para luego picar en dados. Mezclar en un recipiente grande con las lentejas y el maíz dulce.

Servir la ensalada y hacer un círculo alrededor con la rúcula, luego colocar las tiras de pollo encima y agregar vinagreta.

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