Asado negro al estilo venezolano para navidad

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Asado negro - NA
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Se dice que este delicioso plato tradicional se creó hace muchos años como consecuencia del accidente culinario de una excelente cocinera a quien se le quemó el muchacho redondo, pero siguió adelante con la receta. Así nació el tradicional asado negro.

El asado negro, plato típico venezolano también conocido como asado criollo o muchacho en salsa, es una preparación que suele compartirse en navidad y año nuevo.

Ingredientes:

1 muchacho redondo de 2 kg. Aproximadamente

1/2 taza de Panela rallada o papelón granulado

3 Clavos de olor

1 vaso de malta, vino tinto dulce o refresco de cola

1 cebolla grande cortada en cubos pequeños

3 dientes de ajo machacados

1 pimentón rojo picado en trozos pequeños

2 ajíes dulces picaditos

3 Cucharadas de salsa inglesa

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Condimenta el muchacho redondo con los ajos machacados, báñalo con la malta. Ponlo en la nevera durante 2 horas.

Después, calienta el aceite a fuego medio-alto en un caldero y agrega el papelón. Cuando esté disuelto, dora bien el muchacho redondo por todos los lados. Baja el fuego y corta las cebollas en cubos pequeños y agrégalas al caldero, deja transparentar y agrega los pimentones, los ajíes picaditos, los clavos de olor, salsa inglesa, la pimienta, la malta que te quedó y deja cocinar tapado.

Agrega agua de ser necesario, para que no se seque. Cocina por 1 1/2 hora y apagas el fuego. Se retiran los clavos de olor y se licúa la salsa. Aparte, corta la carne en rebanadas y las devuelves al caldero junto con la salsa. Cocina a fuego lento hasta que la salsa reduzca a tu gusto.

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