Aunque esta receta es de origen griego, puedes experimentar tus dotes culinarios al preparar unos ricos buñuelos de calabacín.
Esta opción vegetariana te puede servir perfecto para un aperitivo, una comida, cena de picoteo, llevarnos al trabajo o de picnic.
Además, les puedes dar un toque diferente al acompañarlos con la típica salsa de yogur o la salsa griega Tzatziki. La verdad es que están deliciosos.
Puedes optar por los ingredientes que se te presentan o variar según tu economía para realizar los Buñuelos de calabacín.
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1 cebolla mediana
- 100 g. de queso feta
- 100 g. de queso rulo de cabra
- 2 huevos de corral COREN (Galicia Calidade)
- 60 g. de pan rallado
- 75 g. de harina de trigo
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de hierbabuena fresca picada
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
Preparación de la masa:
Lavamos el calabacín. Lo rallamos sobre un bol. Repetimos el proceso con la cebolla (ya pelada).
Pasamos la mezcla a un escurridor, para que suelten líquido. Los dejaremos unos 20 minutos, para que escurran bien.
Cogemos un pequeño manojo de las hierbas aromáticas, y las picamos. Necesitaremos una sobre una cucharada de cada una. Mezclamos en una taza, y reservamos.
En un bol grande, añadimos los quesos desmenuzamos, y mezclamos. A continuación, incorporamos los huevos, las hierbas aromáticas, el pan rallado y la harina.
Comenzamos mezclando con la ayuda de un tenedor, y luego continuamos con las manos.
Cuando tengamos una masa más o menos compacta, añadimos ahora el calabacín y la cebolla. Salpimentamos al gusto. Volvemos a mezclar con las manos, hasta conseguir una masa homogénea.
Después, cogemos pequeñas porciones de masa (como una pelota de golf) y aplastamos, para que nos queden más o menos todos los buñuelos similares. Vamos haciendo y pasando a un plato.
Calentamos aceite en una sartén (sin pasarse, que no llegue a humear), y vamos friendo los buñuelos, vuelta y vuelta, hasta que estén dorados.
Retiramos sobre papel de cocina absorbente, para que suelten el exceso de aceite. Repetimos el proceso con el resto.
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