El dulce de leche cortada es muy sencillo y se necesitan pocos ingredientes para prepararlo.
Ingredientes:
• 2 litros de leche
• 1 taza de azúcar (200 gramos)
• 1 cáscara de limón
• Jugo de 2 limones
• 2 ramas de canela
• 5 clavos de olor
Preparación:
1.- Coloca los 2 litros de leche en una olla a fuego medio.
2.- Cuando comience a hervir, incorpora el jugo y la cáscara de limón, la canela y los clavos de olor.
3.- El limón hará que la leche comience a cortarse, te darás cuenta cuando aparezcan grumos en la leche. En ese momento, añade el azúcar y revuelve despacio para que los grumos no se desarmen.
4.- Cocina a fuego lento sin remover hasta que la leche se reduzca. Este proceso demora aproximadamente 1 hora.
5.- La mezcla del dulce de leche cortada comenzará a cambiar su color hasta llegar a un marrón claro y se reducirá en casi su totalidad. Cuando eso pase, retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.
6.- Una vez que se haya enfriado naturalmente, llévalo al refrigerador y luego sírvelo en un lindo recipiente.
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