¡Olé! Ensalada española de garbanzos con zanahoria

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Para los días calurosos, esta ensalada española de garbanzos con zanahoria y granada resulta ideal, debido a que puede servir de acompañante para cualquier tipo de carne o, incluso, comerse sola.

Foto: Cocina y Vino

Ingredientes:

  • 300 gramos de garbanzos
  • 250 gramos de cebolla
  • 250 gramos de cebollín
  • 300 gramos de zanahoria
  • 300 gramos de granada
  • 3 decilitros de aceite de oliva
  • 1 decilitro de vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Semillas de sésamo
  • Hojas de hierbabuena para adornar

Preparación de la ensalada española: 

Remojar los garbanzos en agua con sal, desde la noche anterior. Al día siguiente, lavarlos y ponerlos en una olla, nuevamente con agua y sal.

Picar las cebollas en cuadritos pequeños, echarlas a la olla y llevar al fuego. Cuando los garbanzos estén cocidos, colar y dejar enfriar.

Cortar finamente el cebollín y rallar las zanahorias.

Para la vinagreta, verter el aceite de oliva y el vinagre en una taza y agregar sal. Remover bien.

Llevar todos los ingredientes a una ensaladera, bañar con la vinagreta y esparcir semillas de sésamo por encima.

Adornar con hojitas de hierbabuena y servir.

Con información de Cocina y Vino


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