Hoy te invito a salir de la comida tradicional y sorprender a tu familia con un exquisito plato italiano, ¿italiano?, sí, en esta oportunidad te muestro como preparar rico risotto de calabacín; una preparación que requiere pocos insumos y fácil de realizar.
Ingredientes:
- 1 litro de caldo de verdura
- 80 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1/2 kilogramo de arroz
- ½ cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 2 calabacines
- 50 gramos de queso parmesano rallado
Preparación:
Calentar el caldo en una olla a fuego alto. Cuando empiece a hervir, reducir la potencia del fuego a la mitad.
En una sartén, calentar el aceite y la mantequilla, remover de vez en cuando para que esta se derrita más fácilmente. Mientras la mantequilla se consume un poco, pelar la cebolla y picarla en trocitos pequeños y echarla en la sartén. Menear para que se poche bien.
Lavar, pelar y cortar los dos calabacines en forma de dados o en juliana y ponerlos junto con la cebolla.
Cuando haya cogido un poco de color, echar también el arroz. Mezclar un poco y salpimientar al gusto.
Durante un par de minutos, cocinar y remover todo. Poco a poco, añadir el caldo con ayuda de un cucharón. Reservar una pequeña cantidad de caldo para más adelante.
Subir la potencia del fuego y, cuando rompa a hervir, reducirla a la mitad por 10 minutos. Remover el arroz constantemente.
Bajar a continuación el fuego al mínimo y agregar poco a poco el resto del caldo. Cocinar por 20 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, cuando el caldo se haya consumido por competo, echar el parmesano. Seguir mezclando con el fuego al mínimo por cinco minutos más.
Retirar del fuego y servir.
Con información de Cocina y Vino
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