Deseas preparar algo diferente en la cocina y optar por unos deliciosos tacos mexicanos de pollo; uno de los platos más famosos de la tradición gastronómica de este país; que pueden variar según el gusto del paladar.
Como otra receta mexicana, existen muchísimas variantes; ya que se pueden rellenar con prácticamente cualquier ingrediente a tu gusto.
Ingredientes tacos mexicanos de pollo:
- 2 pechugas de pollo
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- una rama de apio
- 1 zanahoria
- 2 hojas de laurel
- 1 chile chipotle seco (o 1 guindilla)
- 250 g de tomate
- medio vaso de vinagre blanco
- sal y pimienta a gusto
- 10 tortitas de maíz
Preparación:
Ponemos a hidratar el chile o guindilla una media hora antes de empezar a cocinar.
Cortamos la pechuga en trozos grandes. Lavamos y troceamos 1 cebolla, la zanahoria y el apio, en trozos grandes.
Ponemos el pollo, la cebolla, el apio, la zanahoria y el laurel en una olla; cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Hervimos por unos 25 minutos, hasta que el pollo esté hecho. Colamos y reservamos el caldo.
Una vez frío, desmenuzamos el pollo con las manos. Reservamos.
Quitamos las semillas al chile (o guindilla) con la ayuda de un cuchillo.
En una cazuela colocamos la mitad de los tomates (enteros), media cebolla y dos dientes de ajo partidos a la mitad, y la guindilla. Cubrimos con el caldo y dejamos hervir hasta que la cebolla esté tierna (unos 10 minutos).
Licuamos la salsa y si queda muy espesa, añadimos un poco de caldo. Reservamos.
Cortamos la media cebolla que nos quedó en juliana, picamos los 2 dientes de ajo restantes y rehogamos todo en una cazuela con un chorro de aceite.
Cuando estén dorados, añadimos el pollo desmenuzado y mezclamos. Rehogamos unos minutos, añadimos la salsa y el vinagre y dejamos que la salsa reduzca.
Corregimos de sal y pimienta, retiramos del fuego y dejamos que repose unos minutos.
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